об оборудовании
Плавитель-чеддеризатор предназначен для чеддеризации и пластификации сырной массы при производстве сыров Pasta Filata с низким содержанием влаги, таких как сулугуни и аналогичные виды сыров.
Оборудование обеспечивает равномерную термомеханическую обработку сырной массы, формируя характерную волокнистую структуру и стабильные свойства готового продукта.
Конструкция установки объединяет процессы чеддеризации и плавления в едином технологическом цикле, что позволяет сократить продолжительность обработки и обеспечить высокую повторяемость результатов от партии к партии. Контролируемый нагрев в сочетании с бережным механическим воздействием способствует равномерной пластификации сырной массы без нарушения белковой структуры.
При разработке оборудования особое внимание уделено надежности, простоте эксплуатации и удобству обслуживания. Все элементы, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а конструкция обеспечивает свободный доступ к рабочим узлам для проведения санитарной обработки после завершения производственного цикла.
Плавитель-чеддеризатор выпускается с фиксированной производительностью и доступен в нескольких вариантах исполнения, отличающихся уровнем автоматизации. В зависимости от требований предприятия оборудование может поставляться с ручным управлением или в полностью автоматизированном исполнении с возможностью дозирования продукта с фиксированным весом.
Конструкция установки объединяет процессы чеддеризации и плавления в едином технологическом цикле, что позволяет сократить продолжительность обработки и обеспечить высокую повторяемость результатов от партии к партии. Контролируемый нагрев в сочетании с бережным механическим воздействием способствует равномерной пластификации сырной массы без нарушения белковой структуры.
При разработке оборудования особое внимание уделено надежности, простоте эксплуатации и удобству обслуживания. Все элементы, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а конструкция обеспечивает свободный доступ к рабочим узлам для проведения санитарной обработки после завершения производственного цикла.
Плавитель-чеддеризатор выпускается с фиксированной производительностью и доступен в нескольких вариантах исполнения, отличающихся уровнем автоматизации. В зависимости от требований предприятия оборудование может поставляться с ручным управлением или в полностью автоматизированном исполнении с возможностью дозирования продукта с фиксированным весом.
Ключевые преимущества:
- Оптимизирован для производства сыров Pasta Filata с низким содержанием влаги;
- Равномерная чеддеризация и пластификация сырной массы;
- Стабильная волокнистая структура готового продукта;
- Воспроизводимость технологического процесса;
- Несколько уровней автоматизации;
- Надежная конструкция из пищевой нержавеющей стали;
- Удобство эксплуатации и санитарного обслуживания.
Плавитель-чеддеризатор обеспечивает стабильное качество сырной массы и высокую повторяемость технологического процесса, что делает его эффективным решением для предприятий, специализирующихся на производстве сулугуни и других сыров Pasta Filata с низким содержанием влаги.